炒饭能有多好吃,曾让我打着耳光也不肯放?

原创  2017-12-28  作者  日食记




时间过得飞快,转眼都要新年了,可我却没什么实感。


回想我小时候每到年尾就开心,原因可能是因为奶奶总在年末开始大量做好吃的。每次我一回家,就能从厨房偷到一口吃的,那是无比的美味。


奶奶的拿手菜里有一道耳光炒饭,叫这个名字,是因为我吃得狼吞虎咽时,她总满足的看着,说“打你耳光都不肯放”。长大后我自己也想做,却发现我除了依稀记得里面的食材,其实根本不知道做法。形容给同事听的时候,有人提到某个电视节目里有类似的做法,于是我立刻尝试了一次。去年那期耳光炒饭,相信很多人都还记得。



今年,我在去年的基础上又精进了这个炒饭。油锅里将虾头翻炒,橘红色的虾油慢慢溢出,炒饭金黄,被煎的滋滋流油的午餐肉和溏心蛋包裹。熟悉的气味散开,就像一把钥匙将记忆打开。



岁月慢慢偷走美好或遗憾的旧时光,不舍昼夜。好在还有这个味道,给予漫长时光最温柔的慰藉


多想让她也尝尝我做的炒饭。



食材


基围虾 / 胡萝卜 / 咸鸭蛋 / 鸡蛋

隔夜饭 / 新鲜橄榄菜 / 午餐肉



做法


1、半根胡萝卜切丁,一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线,虾头备用.




2、将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离,分别捣碎;虾身入沸水锅,加1勺盐煮至七成熟后,剥壳备用。



3、2个鸡蛋充分打散,倒入一碗隔夜饭中拌匀。

*普通蛋炒饭是蛋饭分开炒,我们这个蛋液混合到米饭中,炒出来是米饭和蛋二合一,每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。



4、热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出,弃之。



5、虾油锅中下咸蛋黄碎略炒,加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色,再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒,加1勺盐调味。




6、午餐肉切3厚片,小火两面煎至金黄,备用。



7、炒饭盛出,放上溏心蛋,铺上煎好的午餐肉,新·耳光炒饭完成!

溏心蛋:锅中加入冷水(没过鸡蛋的量即可)烧至68度(用厨房油温计测量),放入室温鸡蛋,关火加盖焖;每隔3分钟,重新加热至68度,关火加盖焖,重复约4至5次,共焖20分钟。






来吃!





给2017年

一个丰盛的结尾:)




|种 草|


我有一种“午餐肉情节”,看韩剧《请回答1988》的时候,里面的人打开了罐头,直接用勺子挖着吃,都觉得美味无比。

世棒午餐肉是一直想吃,但是近两年一直买不到的牌子,现在终于能买到了,开心!它口味有点咸,并不寡淡,无论是煮泡面还是炒饭炒菜的时候,我都会习惯性地往里面丢几块,真是一种能让人无论在何时何地都能简单享受到美味的一种食物!这次做的耳光炒饭也是用了世棒午餐肉。

世棒午餐肉中猪肉含量>90%,精选猪前肩肉,只有6种简单成分,我最喜欢经典口味,自己在家囤了不少,给我爸也送了几个大礼盒。据说黑胡椒、蒜蓉等多种口味也快上市了,期待!



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