深藏街巷21年的串串老店,一个星期去八次都不腻!

原创  2017-11-05  作者  得意生活

文 / 陈小Q

图 / 董攀同学


串串这种食物,起源于四川乐山,继承着四川重庆等地的麻辣之魂,在祖国各处遍地开花,令全国的吃货都为之折服。


与此同时,串串也在武汉风起云涌,大大小小串串店铺的招牌在都市的暑寒之夜闪烁,浓浓的辣香弥漫于街角巷口。



有人说串串香更像一个浓缩版的火锅,既保留了火锅的好味道,又没有吃火锅时的繁琐程式,基本上就是一菜一签,一签也就几毛钱。你只管吃,吃完数签子结账,干脆利落,很接地气。


这不,小编最近就被同事安利了一家川妹串串香。去过一次后便被它勾了魂,表示再去吃10次都不会觉得腻。





司门口大成路是武昌地区最著名的小吃夜市聚集地,坊间早有“过早户部巷,宵夜大成路”之说。而这家川妹串串香便深藏其中,大红色的外墙在灯光的映衬下显得格外耀眼,一眼便能认出。


“搬来这里了啊,找你们找得好辛苦”,打扮时髦的美女一家看到这熟悉的店面,惊喜掩藏不住。店内的老伙计当然认得她们。在原紫阳路时,她们是常客,每周都要来一次。



如今搬到大成路,时常会跟这样的老客人重逢。看着他们家每天生意爆棚,附近的街坊偷偷议论:“这家串串店到底有么斯来头?”


答案就写在店面的食材柜上,“原紫阳路乐山麻辣烫老店”,这就是最好的广告。



老板邓文全来自串串的发源之地乐山,店里的员工大多也都是四川人。在当地,串串香也叫做麻辣烫,在我们武汉简称为串串。


1996年,邓老板一家来到武汉,迫于生计,就在紫阳路开了家经营麻辣烫的小店,没想到这一开就是21年。他凭借地道的川味和良心的食材,俘获了无数武汉伢的心。




他家的锅底分三种,辣锅,不辣锅和鸳鸯锅,统一价28元,都延续了老四川麻辣烫的风味。



纯汤底是用筒子骨加上老母鸡共同熬制而成,奶白奶白的。店内的老师傅随手一捞起就是几大根骨头,很有营养的感觉。如有点不辣锅的汤底,建议在煮串串之前,先喝一小口汤暖胃。



辣锅则是在此基础上,加入小米椒,辣椒油等独家炒制的调料混合。


四川当地的小米椒们携手小花椒跨过高山,越过大海,走过息壤的街道,也穿过人山人海,来到武汉,在老板的秘密配方下,红油飘香,鲜辣不燥!



如今,串串市场竞争日趋激烈,能在其中杀出一条血路,并“存活”21年屹立不倒,想必还是有两把刷子的!


“不老牛肉”可以说是他家的镇店之宝了,只要是来二刷的人,一拿最少就是50串。看似普通的不老牛肉,特别之处就在于选用肉质较嫩的后腿肉,秘制调料腌制每天现串。



满满一大把熟了之后,肉质变得紧实劲道有嚼劲,哪怕是一不小心煮久了,也不会觉得老。经过红油洗礼后更加有侵略性,小编一口气撸50串都嫌不够!



“醉虾”是他家的又一特色,当天从菜场买来的新鲜活虾,晶莹剔透,呈现出的半透明状态早已突显它那细嫩的口感。再用绍兴黄酒腌制,加入葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、香菜等调味生呛几分钟,即可上桌。



醉好的虾,虾肉糯软和滑爽交杂,鲜而清甜,微有酒意,实在是尽得江鲜的优长。这道菜品既可以尝到河虾的鲜美,也可以品味黄酒的醇香。



为保证醉虾的鲜活爽嫩,店内每天限量供应十来份,有爱好这个的朋友,一定要提前预定哦~



“财鱼片”,老板说这是别家都找不到的。一盘财鱼片上来,一片片切得薄薄的,晶莹剔透,鱼肉的纹理清晰可见。



一般财鱼用筷子夹住在汤底里烫几个来回就能有个八九成熟,迫不及待的小编直接一盘下锅,即刻捞起。鱼肉入口轻轻一抿,就有融化的感觉,鲜甜嫩滑,真是十足的享受。



“鸭郡把”,又称胗子,这是在四川的火锅,冒菜,卤肉店等天天见的一种食物,比大宝还有名。


它有着鸭肠的口感,也有着菌菇的嚼劲。把它涮在红汤锅里捞起,再蘸上油碟,辣而不腻,脆爽的口感简直让人根本停不下来!



别看这家店不大,菜品倒真是不少,关键是食材新鲜,干净。除了前面提到的几样特色,他家肉鱼禽蛋、山珍海味、豆制品、蔬菜都很齐全。



如果说锅底是灵魂,食材是精华,那油碟作为锦上添花,必定值得拿出来炫耀一番了。川妹串串香的特色油碟真可以说是堪称一绝。



青红椒粒配上香油、色拉油调制的秘制油碟,加上炒制后的花生碎,那香味,瞬间扑鼻而来。再融合蒜泥,锅底里花椒的麻,海椒的辣,舌尖顿时被强烈震撼!



据说有曾有顾客来吃一顿串串,共要了五个油碟,吃完一碟又一碟,根本停不下来。




这家店的店内没有菜单,价格和部分菜品都展示在墙上及食材柜上。每根签六毛钱,小圆盘5元/份,大方盘12元/份,醉虾50元/份。



来这里的顾客,除了附近的街坊,大多都是熟客。“以前我们在紫阳路那边做了十多年,后因拆迁,才辗转于此,那时候每天都是一百多桌,排队人很多,我们是留下来做的最后一家。”邓老板说到。



“那时候没有做任何宣传,纯口味取胜,刚开始是一个门面,人太多坐不下,我们又扩展成2个门面,还坐不下,后又扩大到楼上,挺感谢我的这些老顾客的。”



川妹串串香搬到大成路后生意依旧红火。


老板记得,曾有一对情侣,是慕名前来,在店内从七点开始一直吃到转钟,最后总共吃了四百多串,创造了店内两人消费的最高纪录,至今未被打破。



确实如此,约上三两好友,亦或是伴着家人,围着小桌,在这轻松的环境,热闹的氛围中,各自拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,再加上冰镇啤酒,聊聊八卦,俨然一幅享受生活的景象。



二十一年如一日的真材实料,才有这好吃不腻的味道!



【店名】

川妹串串香(乐山麻辣烫)


【地址】

武昌司门口大成路夜市56号

(或地图直接搜索川妹串串香即可)


【营业时间】

每天中午11:00—凌晨


【价格】

锅底28元,串串6毛一串

人均:54元



✄ - - - 【此文完】会去无数次的串串店!- - -

二维码收款
阅读:13548    点赞:23

本文收集自公众号:deyi666,欢迎关注它;版权归该号所有,如需删除请联系我们

猜你喜欢

暗访大东门调料市场,原来我们每天都在吃添加剂?看完吓尿了...

暗访大东门调料市场,原来我们每天都在吃添加剂?看完吓尿了...

呵呵哒~

得意生活 发布时间:2017-03-15 阅读:16773 点赞:69
深夜发吃|最能考验情侣感情的十种食物

深夜发吃|最能考验情侣感情的十种食物

“是谁来自山川湖海,\x0a却囿于昼夜,厨房与爱”

杜蕾斯 发布时间:2017-03-19 阅读:29501 点赞:63
那么多山珍海味你没尝过,哪里记得我煮的小米粥里藏着爱呢。

那么多山珍海味你没尝过,哪里记得我煮的小米粥里藏着爱呢。

我已经做好和你柴米油盐酱醋茶的准备,可你仍是一个血气方刚追求新鲜与刺激的少年。

我走路带风 发布时间:2017-04-04 阅读:3477 点赞:38
薛之谦,快来看看你家店里的老鼠......

薛之谦,快来看看你家店里的老鼠......

虹口上上谦惊现老鼠,网友喊话薛之谦:快管管你的火锅店!

老虹口周到 发布时间:2017-04-12 阅读:478 点赞:6
麻辣烫打开方式不对竟有毒!女子吃后暴瘦40斤

麻辣烫打开方式不对竟有毒!女子吃后暴瘦40斤

扬州姑娘吃4个月麻辣烫暴瘦40斤,可伴随她的还有厌食症、内分泌失调等一系列问题。麻辣烫越来越受欢迎,可是吃不好,那就会导致舌癌、高血脂、胆结石、十二指肠溃疡、口腔溃疡、消化疾病甚至是胃癌!戳视频带你了解麻辣烫该怎么吃。

新京报动新闻 发布时间:2017-04-18 阅读:255 点赞:4

精选留言

现在还没有留言

得意生活的最新文章

得意生活的热门文章

相关文章